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Equipo Navazos, Jerez de la Frontera, Spain




Je trouve que les vins de Jerez sont parmi les plus grands vins du monde et parmi les plus sous-estimés. Les Jerez ont des possibilités gastronomiques sans fin et on peut garder la bouteille de Sherry ouverte pendant plus que quelques jours. Néanmoins ces vins ne sont pas parmi les favoris du marché. Je suis très content d'avoir enfin trouvé une collaboration avec une grande maison de Jerez. Equipo Navazos est un collectif de grands amateurs de Sherry qui chinent depuis 2005 dans les réerves des plus prestigiuex bodegas et almacenistas afin de trouver des trésors cachés. Une fois trouvée, les fûts sont isolés et mis en bouteilles comme single barrel. La série La Bota vous donnera l'occasion de dévoilé les secrets des vins les plus complexe, traditionnels, des vins qui sont des temoins de l'artisanat des grands vinificateurs, parfois anonyme. Mais souvent, il s'âgît d'une collaboration lointaine entre un vigneron de Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda, Montilla ou El Puerto de Santa Maria et l'equipo navazos.

Il s'agit uniquement de mises par fût qui portent un numéro.

Il y a aussi la collaboration intense avec Dirk Niepoort qui a trouvé ici son partenaire idéal pour réaliser un des ses vins de rêves : un palomino selon la tradition du Guadalquivir. Ce vins est mis sous flor non fortifié. et le resultat est un vin grandissime.

Leur propore production est le OVNI, un vin sec issu du cépage Pedro Ximenez, un vcépage duquel on a l'habitude de voir des vins doux.

le top absolu en Sherry !

sherry

an nom contenu prix
(VAT incl.)
NV Fino Macharnudo Alto Bota 54
Palomino Fino
0,750 € 32,38

NV Amontillado Fino Bota 45
Palomino Fino
0,750 € 43,35

NV Oloroso Bota 46
Palomino Fino
0,750 € 51,05

NV Palo Cortado Sanlucar Bota 52
Palomino Fino
0,750 € 51,05

NV Cream Viejo Bota 38
Pedro Ximenez
0,375 € 98,24

NV Color Viejisimo Bota 33
Palomino fino
0,375 € 99,22

spirits

an nom contenu prix
(VAT incl.)
NV Brandy de Jerez Bota 43
Palomino Fino
0,500 € 112,22

bubbles

an nom contenu prix
(VAT incl.)
2008 Colet Navazos Extra Brut
Palomino Xarel-lo
0,750 € 35,40

white

an nom contenu prix
(VAT incl.)
2015 OVNI
Pedro Ximenez
0,750 € 15,89

2014 Navazos Niepoort
Palomino Fino
1,500 € 49,54





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